關於瑞珍

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瑞珍蝦仁餛飩世居於安平，祖父、父親世襲都是插蚵為生，現任老闆傳承祖父盧蟳的蚵仔煎等美食小吃好手藝，已有６０多年歷史，新鮮海料更是當日現採，以獨門配方創造蝦仁餛飩美食傳於盧阿石、盧陳秀美女士。

盧陳女士更以蚵仔煎、蝦仁餛飩獨特烹飪技藝及獨門醬汁配方聞名安平，尤其外觀酷似火焰形狀的蝦仁餛飩，包著口感極佳的紮實豬後腿肉餡，在台南美食大展更是屢獲大獎，現傳承於第三代盧麗珍，繼續用心傳承上一代好滋味。

第三代盧麗珍小姐學業之餘，在店內見習幫忙，得真傳、勤研發。嘉南藥理科技學院食品營養系畢業，考取廚師執照後，更將所學應用於府城美食之經營管理，服務到訪府城旅遊的朋友。

美食加上得當管理，更是榮獲台南市政府舉辦的２０１０、２０１１兩屆十大傳統美食殊榮，多次獲市政府邀請參加大陸、新加坡等國內外美食展。現更提升相關技能，研發更多、更好、更代表安平道地美食及團餐宴席，期望能使庶民美食進階國宴殿堂。